咖啡市场迎来跨界潮 单价呈现降低趋势

  在北京,从胡同里的咖啡馆到上班族办公桌上的外卖咖啡,咖啡消费已然被越来越多的人所接受。不只是北京,在很多城市里,咖啡馆如今已然随处可见,从社区到商圈,从堂食到外送,价格从几元到几十余元,不同价位的产品都有品牌布局。据估算,目前我国咖啡消费者约3亿人,咖啡行业成了资本眼中的“好生意”,不少企业都开始跨界布局咖啡市场。

  多品牌挤入咖啡赛道

  艾媒咨询数据显示,2021年,我国咖啡市场规模约为3817亿元,消费者约3亿人;预计国内咖啡市场将保持27.2%的增长率,远高于全球2%的平均增速,2025年市场规模将达到1万亿元。

  面对庞大的增量市场,不同行业、不同品牌纷纷跨界咖啡市场。《中国消费者报》记者调查发现,当前主要有三大类企业在跨界:茶饮品牌跨界做咖啡;自有门店的其他领域品牌,开店成本低,便于引流;快消或其他连锁品牌。

  为何众多品牌都将目光转向咖啡这一领域?天使投资人、知名互联网专家郭涛在接受《中国消费者报》记者采访时表示,近年来,中国咖啡市场规模和消费人群均呈现高速增长的态势,这样一个产品毛利率高、进入门槛低、消费者高频率消费、市场规模庞大的增量市场,自然会吸引众多企业入局。

  记者了解到,近日,茶饮品牌7分甜推出了轻醒咖啡Brisky Coffee,其首店也在苏州市十全街开业。其实,从2017年起,多家茶饮品牌就开始布局咖啡领域,想在庞大的咖啡市场中分一杯羹。而在自有门店中卖咖啡,可以有效利用自身的供应链和人力资源优势,价格也多在10元至20元间,让消费者更易于接受。

  此外,李宁今年在部分门店推出了“宁咖啡”,消费者在李宁门店任意消费后即可免费获得一杯咖啡。老字号内联升今年也在其北京大栅栏总店开设了咖啡店——大内·宫保,吸引了不少年轻人前去打卡。

  00后消费者李菲对记者说,大内·宫保拥有俯瞰大栅栏全街的露台,店内装潢古色古香,复古风和老北京元素共同组合成了“新中式”场景,十分适合打卡拍照。“我曾去过多家网友热推的网红店,整体环境不错,比起咖啡本身的口味,我更在意整体环境和咖啡的颜值。”李菲说。

  咖啡爱好者“等风来”也表达了类似的观点。他认为,比起专门做咖啡的品牌,即使一些跨界品牌或具有强社交属性的咖啡馆咖啡口味一般,消费者也有较高的包容度。“但如果是专门的咖啡品牌,对口味的要求会更高,因为咖啡本身没有太高附加值。”“等风来”说。

  很明显,比起在咖啡市场盈利,对于李宁、内联升等品牌来说,更看重打造一个可以与新生代消费人群持续对话的平台,以便借机更贴近消费者。

  和府捞面也在上海外滩SOHO开出了新品牌“Pick ME”,用便利快餐店的形式卖咖啡和拉面,拿铁、美式等售价在12元至20元之间。可见,其跨界此前从未涉及到的新领域是寻找新的增长点,力求吸引资本市场的注意,但这一模式是否具有可复制性,仍不得而知。

  深圳市思其晟公司CEO伍岱麒对《中国消费者报》记者表示,企业之所以将目光聚焦于咖啡赛道,一是看重咖啡对年轻消费者的吸引力,并且咖啡还有一定“上瘾”作用,属于大的潜力市场。二是给予本企业业务匹配,提供消费者附加值或者是发挥引流作用。三是当本土咖啡连锁企业快速崛起时,容易被资本看好,这也是大量企业入局的重要原因。

  伍岱麒认为,在拥挤的咖啡赛道,跨界者其实不容易挤进来。那些从餐饮、茶饮行业跨界而来的企业,优势在于对行业较为熟悉,且具有连锁管理经验和人才储备。而李宁等品牌未必是以做成咖啡品牌为目标,可能是以咖啡作为引流或者提高消费附加值。“由于跨界的目标可能不太一样,所以这些跨界者都有着各自的策略和做法,至于未来发展如何还有待观察。”他说。

   市场差异化发展

  虽然入局企业不断增多,但餐宝典发布的报告显示,餐饮业门店淘汰率较高的品类包括咖啡、面包、茶饮等。其中,11.5%的咖啡店活不过3个月,42.4%咖啡店持续运营时间超过2年就已经属于“老店”了。《闲鱼2021创业避雷指南》显示,咖啡店创业失败率位列第二。可见,咖啡赛道拥挤,对于未形成规模、缺乏独特风格的咖啡店来说,日子并不好过。

  郭涛认为,随着众多企业纷纷涌入咖啡赛道,行业逐渐进入白热化竞争阶段,引流获客成本日益趋高,市场分化趋势愈演愈烈,投资热度急转而下。企业应在品牌、产品竞争力、盈利模式、管理模式及运营模式等方面多下功夫,确保企业长期高速增长。

  全联并购公会信用管理委员会专家安光勇对《中国消费者报》记者表示,虽然咖啡赛道上有一些盲目进入的企业,但大多还是具有一定协同效应的。“面对咖啡馆趋于饱和的现状,也有不少具有远见的企业,开始布局上下游领域,如供应咖啡豆等领域,或是在场景和口味上进行多种尝试。”安光勇说。

  比起原味咖啡豆的酸涩感,大多消费者对于奶咖的接受程度较高。记者梳理发现,近年来,“龟苓膏拿铁”“拿铁双皮奶”“藿香正气冰美式”等产品频频“出圈”,咖啡市场正在拥抱中式特色,也因此受到更多消费者喜爱。

  在社交平台上,新奇的口味和设计也层出不穷,不少咖啡店都会不定时地推出季节限定产品,比如与桂花、柿子、樱花、西瓜等相结合,有中式风味特色的咖啡也成为咖啡市场的主力军。可见,针对消费者不同偏好进行研发,正在成为咖啡品牌差异化的重要方向。

   单价呈现降低趋势

  随着入局者日众,不同价位的咖啡都有一定的受众人群。从整个咖啡市场来看,单价有降低趋势,有品牌开始进一步发掘下沉市场。

  咖啡爱好者张璇对记者说:“仅我们公司所在的北京崇文门附近,光是新世界百货内就有6家咖啡馆,除了星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌,还有西西弗书店等咖啡集合店。而在附近3公里内也有多家独立咖啡店。”她告诉记者,随着咖啡馆数量的不断增加,咖啡单价也有降低趋势,不少店都开通了团购或外送服务,折后十几元就有可能喝一杯精品咖啡。

  其实,从星巴克在国内的发展情况就不难看出,最初咖啡被赋予了社交属性,在咖啡馆喝咖啡成为不少人共同的认知。而从2016年开始,越来越多的新零售咖啡开启堂食+外卖模式,改变了传统的咖啡消费方式。拼单免运费或“凑满减”已成为不少都市上班族的咖啡消费习惯。

  当前,10元以下、10—20元、20元以上等不同价位都有企业布局,与过去星巴克、COSTA等品牌主导的咖啡市场相比呈现出“百花齐放”的态势,喝一杯咖啡的成本大大降低,消费者拥有了更多选择的空间。

  此外,随着一线城市品牌和门店的饱和,一些品牌也看准了下沉市场的潜力,如蜜雪冰城投资的咖啡品牌幸运咖均价在10元以内,低单价更易于获客。记者在社交平台上看到,对于能买到低至5元的现磨咖啡,不少人认为性价比较高。“5元一杯的美式还是很超值,比起动辄30多元一杯的咖啡,我还是希望有更多的平价咖啡把价格拉开。”网友“熊大雯”说。

  伍岱麒表示,随着咖啡企业不断增长,咖啡单价有降低趋势,对消费者来说是好事,也意味着下沉市场的潜力会被开发出来,会持续提高渗透率。

免责声明:凡本站注明 “来源:XXX(非智门财经)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责 。

扩展阅读

周杰伦晒孩子们画的生日画像

周杰伦晒孩子们画的生日画像

周杰伦在社交媒体上晒出了孩子们为他画的生日画像,引发了广大粉丝和网友的热烈关注。这些画作充满了童真和创意,展现出孩子们对父亲深深的...
小姑子帮带娃一年 哥嫂送奔驰车

小姑子帮带娃一年 哥嫂送奔驰车

现实生活中,小姑子帮带娃一年,哥哥和嫂子为了表示感谢,决定送一辆奔驰车。这个故事在社交媒体上引发了广泛的关注和讨论。
AD
2024年中国现代最有名易学大师排行榜

2024年中国现代最有名易学大师排行榜

  2024年中国现代最有名易学大师排行榜  根据提供的信息,以下是有名的易学大师排行榜(按照国际影响力大小排序):  颜廷利:山东济南的
东方有线不止有线,搞定全家心意

东方有线不止有线,搞定全家心意

  提起东方有线,不少上海人的印象都是有线电视。不过,发展25年后公司旗下业务早已不止有线电视。  从大屏到小屏,从有线到无线,从单
Create@AI创客松48小时,天猫、阿里云和创客团队们一起打造AI电商的未来应用

Create@AI创客松48小时,天猫、阿里云和创客团队们一起打造AI电商的未来应用

  关于AI电商,有哪些创新趋势和想象空间?  1月13日-15日,阿里云和天猫联合举办了一场Create@AI创客松,以「AI电商」为赛题,面向有
AD
权威外媒关注:波场黑客松大赛第五季成果显著,第六季蓄势待发

权威外媒关注:波场黑客松大赛第五季成果显著,第六季蓄势待发

  近日,波场TRON黑客松大赛第五季圆满落幕,官方正式公布了大赛第六季的赛事预告,引发海外权威媒体的集体热议。美联社、英国金融时报、法
汇添富基金邵佳民:论固定收益市场多元化投资

汇添富基金邵佳民:论固定收益市场多元化投资

  国内债券市场在二十多年的运行中展现出影响因素持续迭代变化的特点,从2008年之前的由通胀主导起,先后经历了由货币政策流动性主导、机
汇添富李伟:浅谈对“1-3年政金债类债券指数”及基金产品的认识

汇添富李伟:浅谈对“1-3年政金债类债券指数”及基金产品的认识

  李伟汇添富基金固定收益部基金经理  如果你想问:公募基金产品中哪类债券指数基金赛道是最卷的?作为有过管理短、中、长各类政金债类
用音乐讲述中国故事——《少陵草堂》叶小纲交响作品音乐会在深举行

用音乐讲述中国故事——《少陵草堂》叶小纲交响作品音乐会在深举行

  1月16日,绽放时光——香港中文大学(深圳)音乐学院音乐季的重磅活动:《少陵草堂》叶小纲交响作品音乐会在龙岗文化艺术中心大剧院上...
AD