如果蛋糕闻起来像黄酒，你会陶醉于其中的甜味吗？如果小龙虾和上海特有的辣酱勾兑，会勾起你童年的回忆吗？如果西方的点心蝴蝶酥和“老克勒”爱吃的葱油结合在一起，会刺激出什么样的“舌尖美味”？
即将到来的第二届“五年购物节”也将带来一个巨大的“全球新品发布季”。记者获悉，博世将推出“老字号，新国潮”计划，与上海十余家老字号携手开发海派新产品。昨天8家海派国菜率先上菜——。都是带有传统上海风味的入围，通过创意牵引成为“新产品”，为复兴上海老品牌带来更多可能。
“老味道”有了“新版本”
即将到来的五一假期，Boxma的单子上会有60多种美食。从目前已经出现的八款新海派产品来看，上海的一些独特风味有不同的版本。
中国老字号石库门携手博世推出“石库门冰镇小龙虾”。选用6-8元的小龙虾，配以石库门黄酒和秘制香料，“冷小龙虾”非常美味。上海盒马作坊负责人陈美君表示，近年来，“冷吃小龙虾”在夏季已经成为一种时尚。“业内习惯用花雕酒制作冰鲜小龙虾。这次和老字号合作后，我们突然在想，是不是可以用上海特有的石库门米酒做调料。结果研发非常顺利，成为这一新浪潮中的第一款确认产品。”
“苏蟹粉豆腐锅”和“苏八宝辣酱锅”两个新产品是豫园百年纯素食餐厅“冯春宋岳楼”和盒马的新产品。宋岳大厦的苏八宝辣酱原本是面食浇头，也是上海菜中最喜欢的一种浓浓的红酱风味。而现在，凭借着盒子厨师马的匠心，把掏空的馒头作为容器，里面装上了八宝辣酱。馒头烤得酥脆，回味悠长，是一种新的吃老味的方式。
很多老上海人爱弄堂里的葱油面，也很怀念国际酒店里的蝴蝶饼。咸和甜这两种味道能调和吗？葱油味蝴蝶饼是在“五一购物节”之前“更新”的。加上小葱和微辣，味道既熟悉又新奇。
为老字号开辟“新赛道”
在这些新产品中，“石库门”和盒马面包店联合开发的两种黄酒甜点，——黄酒蜂蜜蛋糕和巧克力黄酒蛋糕，最为抢眼。用金丰酒业餐饮总监王赢的话说，这是餐饮零售行业第一次大规模生产销售黄酒甜品，“仿佛打开了一个全新的空间”。
在欧洲，用酒精做甜品并不稀奇，但在中国，黄酒很少作为甜品的辅料，因为蛋糕是甜的，黄酒是苦的，味道“不搭配”。陈美君透露，经过50多次测试和比较，他终于找到了——的方法，将黄酒煮沸，继续加热，使酒精挥发一点，留下黄酒不苦的味道，不仅不会破坏甜点的乐趣，还会带来更多的香味。
记者了解到，金凤酒业作为中国老字号企业，已有80多年的历史，其品牌石库门是上海人喜欢的老风味。王赢告诉记者，在过去的几年里，石库门品牌符合新零售的要求，在宝马的销量同比增长了155%。如今，老品牌做老风味的新经典是新的尝试，也希望为整个米酒行业的发展开辟一条新的“轨道”。
