历经百年风雨，老字号如何焕发青春？近日，商务部等八部门发布《关于促进老字号创新发展的意见》，提出了推动老字号创新产品和服务、支持老字号跨界融合发展、促进老字号集聚发展等具体措施。
截至目前，江苏省共有国家级中华老字号96个，江苏老字号172个。记者采访了一批江苏老字号企业，了解他们是如何在创新发展的道路上迈出第一步的，未来需要哪些帮助？
敢于改变，旧名催生“新物种”
老字号要实现创新发展，首先是要“敢变”，但走出这一步并不容易。
“所有企业都要面对变与不变的问题。不变的是‘等死’，变的是‘找死’。我看到过，改变之后，他们活得好好的，有的最终失败了，但那些‘等死’的都死了。”国家老字号、无锡惠山泥人有限公司总经理姜是一位80后青年，接手惠山泥人厂后，他进行了一系列创新。最初，惠山泥人是用粘土制成的，颜色和色调美丽而明亮。在他和他的团队的设计下，胖乎乎的阿福阿Xi“脱胎换骨”，变成了年轻人喜欢的盲盒，造型更加酷炫、个性化。加上市面上常见的PVC材料，最早推出的100双盲盒很快就销售一空。
百年蓝染工艺始创于清朝。“我们应该提高技能，学会创新。在了解和融合传统文化的基础上，结合现代人的审美需求和消费观念，做出更多视觉上震撼人心的作品，这也是我们老字号形象和非遗产品可持续发展的方向。”曹裕兴染坊第五代传承人蒋荣告诉记者，作为首批南通老字号品牌，近年来，曹裕兴在秉承传统的基础上创新开发了数百种新的花卉图案，蓝印花布的面料从土布发展到薄棉、棉麻混纺面料和丝绸，设计开发的蓝印花布系列先后在国家级、省级工艺美术大赛中多次获奖。
世界上没有哪种香料像扬州和戴春林一样。扬州戴春林化妆品有限公司作为国内老牌美妆公司，根据现代美妆的分类，在原有的“五香”品类中增加了新产品。“戴春林的‘五香’包括香粉、香油、药膏、香片、香烛等等，基本涵盖了古代人从头到脚的美容需求，但现代人的需求肯定是不一样的，所以我们结合现代和古典的技术，增加了气垫、睫毛膏、面膜等产品。”该公司市场部主任朱昱介绍，在包装材料上也有所创新。以前陶瓷包装比较重，所以专门推出了更轻更便携的铝盒包装。
然而，老字号的“新物种”也引来了很多人的质疑。在姜看来，很多人认为创新会伤害老字号原有的价值，这是比较狭隘的。老字号的真正价值在于满足当下人的生活需求，找到合适的应用场景。“比如我们在拥抱PVC材料的同时，还做了泥人版的盲盒手工制作，由工匠上色上色，给消费者带来不一样的体验。”
善于跨界，与新消费“交朋友”。
随着消费者的改变和新零售的兴起，“酒香也怕巷子深”的老品牌也需要跟上。采访中，很多老字号企业的领导都表示，老字号企业要拥抱新消费，领导的思想要转变。
疫情下，曾经主要分布在特色街区、景区的老字号企业销售网点受到一定影响，需要积极拓展线上销售渠道。朱昱说，之后
“在销售渠道创新方面，我们围绕中华老字号精品收藏连锁店的理念，推出天猫旗舰店、JD.COM自营店和六家线下“新零售”实体店，开创老字号品牌发展新模式。该店有效实施了“唐史外卖云餐厅”的商业模式。通过对客户多角度消费维度的分析，利用各种联动活动和季节性单品进行季节性销售，不断满足广大市民日益增长的美好生活需求。”古都集团餐饮总公司总经理助理金灿告诉记者，此外，我们还将继续打造“九成熟”产品，实现即时口味和营养锁定。通过预包装，让老字号产品走进千家万户。
历史悠久的老字号纷纷走上跨界联合品牌之路。2021年中秋期间，苏州稻香村先后与妙客兰多、袁琪森林、《和平精英》等不同类型的品牌合作，并推出中秋联名礼盒，将中国传统糕点与新兴元素相结合，以新潮、好玩、时尚的形象出现在年轻人面前。
让阿福阿喜回归无锡人的生活，是江每天的思考。阿福阿喜IP与快消品跨界联名，经过换料换形，弥补了惠山泥人低频消费的问题，与生活场景深度融合。“3月19日，我们的城市系列盲盒正式上市，无锡桃、排骨、樱花等元素。未来将用科技赋能唤醒城市沉睡的IP，今年上半年将推出数字展品。”
“我们与国内知名服装品牌合作，如、波导、新酒、住在左等。将蓝色印花元素融入时尚，开拓国内蓝色印花面料的市场空间；做文创产品，将独特的地域文化与蓝印元素相结合，赋予蓝印产品新的生命力，受到国内外游客的热烈追捧。”蒋荣表示，蓝印花布与时俱进，不断提升创新能力，实现了技能传承和创新成果的双赢。“疫情倒逼线上路线的发展和拓展，一些老字号产品的受众并不是特别广泛，这就需要一个老字号集合店来构建老字号品牌的凝聚力，发挥老字号品牌集聚的优势。”
谋长远，在创新中坚守精神内核。
老字号的创新发展，永远离不开“坚持”二字。
“不坚持创新，就无处可加。不坚持创新，就会失去方向。”古都集团办公室主任李明依说。如今，许多企业只从经济角度出发，为了提高效率，简化操作过程，同时，节约。
口感又大量使用各类添加剂。马祥兴、江苏酒家、永和园、老广东四个老字号品牌不因耗时而就简，不因费事而省工。更着重社会责任，立足传统技艺的优良做法不断加以完善。“创新后的意义正是为做好老字号产品、说好老字号故事、传播老字号文化搭建更广阔的平台。”记者注意到，有着200多年历史的苏州稻香村，不仅在创新上加速跨界，更在坚守上不断下沉。在非遗文化这一领域，苏州稻香村加紧挖掘与整理，组织专门人员查询史料典籍，寻找老物件、旧资料，组织专家研讨会，梳理苏州稻香村的历史脉络，深挖品牌价值，提升品牌影响力。在产品研发方面，苏州稻香村传统糕点制作技艺第五代传承人徐红生结合苏州稻香村的历史文化，研发了苏州园林系列、红楼梦系列等与文化IP相结合的糕点。
在蒋宇超看来，惠山泥人有着400多年的历史，从明朝至今，阿福阿喜的形象也已经过多次变迁。“阿福阿喜的形象会变、使用材料会变，但是‘福’和‘喜’的关键词是不变的，这里凝结着中国人对美好生活的向往——有福气的生活、有喜气的生活。”他说，老字号创新发展中不变的正是这样的精神内核。
“老字号的传承与发展，是时代的命题，创新发展、合作共赢，已经成为破解老字号发展瓶颈的必由之路。”省老字号企业协会秘书长朱一兵表示，创新发展老字号，发挥其文化内涵和赋予其现代理念、更多更好融入生产生活，对促进人类文明进步具有十分重要的作用。“分布在各行各业的老字号，根植于人们日常生活，与老百姓的日常生活息息相关。如何让老百姓吃到新味道、吃出新体验，老字号必须实行创新发展。创新发展是繁荣老字号、持续焕发老字号生命力的根本途径。”
为推动老字号传承保护与创新发展，省商务厅将组织江苏老字号企业参加第五届进博会人文交流活动，支持开展老字号“三进三促”活动，提升老字号品牌知名度和美誉度，释放老字号消费潜力，推动老字号新消费；开展第九届“紫金奖”老字号企业定制设计赛工作，促进老字号品牌形象更新迭代，以文创助推老字号品牌文化传播；建设老字号数字博物馆，记录老字号发展历史，讲好老字号传承故事。
