如今，“探店”成了热门词汇。为满足年轻人和新中产消费者“注重社交、紧跟潮流”的需求，餐饮消费场景不断拓宽，“新餐饮”逐渐进入投资者视野。记者从企业查数据研究院了解到，《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》发布，酒、茶、面食、咖啡、烘焙成为五大门市。
低度酒让资本“上头”，茶和保健的国民潮正在兴起。
根据CBNData 《2020年轻人群酒水消费洞察报告》的数据，在2020年的葡萄酒消费市场中，90后和90后是唯一消费比例上升的人群，而低度酒则成为年轻人的第一饮品。从区域分布来看，“微醺”经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等城市。
近几年，茶也乘着国潮，一路高歌。数据显示，前十个月，米雪冰城、奈雪茶、喜茶、上海阿姨等奶茶品牌获得融资，其中奈雪茶于6月30日赴港上市；嗨，茶已完成5亿美元D轮融资；冰雪城获得20亿元战略投资。国风传统保健凉茶饮品“和田水普”获两轮战略融资；受到药食同源启发的“冯春”已经全部获得融资。这些新品牌的共同点是，都注重养生。
区域品牌备受追捧，新中式郭超烘焙品牌崛起。
近年来，面馆行业转向中高端发展，面馆业务赢得了新消费投资者的青睐。其中，合富劳已完成近8亿元的E轮融资；具有川渝风味和地域特色的“相约小面”完成战略融资超1亿元。
今年，国内精品咖啡品牌如火如荼。7月，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成超1亿元A轮融资。从城市分布来看，上海和北京仍是精品咖啡的沃土。
如今，不仅有奶茶，还有新的中国烘焙品牌可以让消费者排队。资本作揖，品牌高举。其中，“沫沫点心局”成立仅一年就开了20家店，已完成B轮融资。新烘焙品牌乘着国潮，进入了国人的视野。
行业评论——
“适宜性”和“合理性”是最重要的标准。
业内认为，“新餐饮”品牌致力于从单一的餐饮模式向餐饮空间零售的“三条腿”步行模式转变，民族风格、民族潮流的兴盛正好契合了年轻人的精神追求。但凡事都太过分了，“契合”和“理性”这两个字才是最重要的标准。
虽然国潮是目前的市场趋势，但并不意味着所有站在风口浪尖的人都能起飞。任何赛道上都没有常青树，新的消费接踵而来，总会有一批更年轻的人，消费市场也会随着时代而变化。浮在水面上的“伪国潮”救不了水火，盲目跟风未必能带来回报。从暂时的“网络名人”到“天长地久的基业”，还有很长的路要走。
