现制饮品赛道高度同质化竞争，今年冰淇淋赛道的拥挤程度更是远超往年。霸王茶姬把伯牙绝弦、云焦卡美罗等风味做成geelato茶拉朵；喜茶接连布局喜拉朵实验室+；奈雪Gelato茶饮系列用冰淇淋替掉传统奶盖；柠季收购哈根达斯中国门店业务切入冰淇淋赛道……

　　混战之中，茉酸奶推出的Molato酸奶炒冰，以全新形态的酸奶冰品成为流量黑马。社交平台上，网友纷纷晒出评价“入口丝滑，完全没有冰碴感”“低卡无负担，健身完也要炫一杯”“清爽不腻，夏日解暑神器”……茉酸奶Molato系列产品口碑持续发酵，上线三个月，销量近百万杯。

　　“酸奶+”打造冰品新物种

　　从爆款酸奶奶昔到酸奶炒冰，茉酸奶再次用“酸奶+”拓展了场景边界。据了解，这是茉酸奶基于品牌基因打造的全新品类：Molato酸奶炒冰，由品牌英文名More Yogurt与Gelato组合而来。

　　市面上常见的酸奶炒冰，多由酸奶粉或复合冰基底制成，成本低、操作简单但口感和健康属性打折扣。Molato则将酸奶低温炒制工艺引入现制饮品，还原Gelato的空气感，保留酸奶的天然奶香与酸感，入口比冰淇淋更轻盈、比冰沙更细腻。出镜率最高的开心牛油果酸奶Molato，小程序尝鲜价仅19.9元。

　　基底只用到酸奶、牛奶、柠檬汁低温融合炒制，无多余添加，顶部搭配新鲜牛油果切块、巴旦木碎，奶香、果香、坚果香融合，风味立体饱满，健康属性与食材质感一目了然。今年2月，茉酸奶在上海、南京、杭州等城市开启小范围测试，推出开心牛油果酸奶Molato、莓果拇指柠檬酸奶Molato，动作十分低调。

　　在获得市场认可后，品牌并未高调铺开，而是在3-5月持续打磨、丰富产品线，陆续上架水蜜桃、粉芭乐两款口味积累口碑；同时，还将Molato酸奶炒冰做成爆款小料，置于香柠茉莉冰奶、D24苏丹王榴莲冰奶等饮品顶部，丰富层次与口感，打开了现制酸奶的创新思路。

　　短短几个月，Molato销量持续走高，累计卖出近百万杯，成为品牌新的增长点，也让产品口碑持续加码。近日，茉酸奶还拿下“现制酸奶Molato开创者”市场地位认证；开心牛油果酸奶Molato在咖门联合美团外卖发起的“2026超级产品榜”中获得“年度出圈爆款”奖项。水蜜桃酸奶Molato上线一周，成为门店品类“销冠”。

　　Molato的出现，也让现制酸奶的想象力被进一步打开。

　　茉酸奶如何构建“酸奶宇宙”

　　提起茉酸奶，很多人印象还留在经典大单品“牛油果酸奶奶昔”。但过去两年品牌鲜少对外发声，一直在“低头修路”，保持稳健增长。Molato的走红，是品牌坚持深耕现制酸奶赛道、沉淀系统化能力的结果。

　　1、延展品类细分，拓宽酸奶消费场景

　　首先在产品上，围绕一个品类做深、做透、做新。

　　茉酸奶所有的产品创新、场景延伸均围绕酸奶展开，形成高度聚焦、极具辨识度的产品矩阵，逐步构建起一个“酸奶宇宙”。无论是经典的酸奶奶昔，还是创新的酸奶芭菲杯、酸奶脆墩墩，新增的冰奶品类，始终与酸奶属性深度联结。

　　为进一步打破消费场景局限，自去年开始，品牌启动门店模式与消费场景双重升级，陆续在一线、新一线城市布局牧场奶仓店，上线21Days·轻酸奶系列，推出冷萃酸奶碗、冷萃酸奶巴斯克、冰酪可颂三明治等轻食代餐产品。

　　由此拉长酸奶消费时段，覆盖早餐、下午茶、健康代餐等多元场景，让酸奶变为一种全天候健康消费选择。

　　2、升级有机配方，强化品质优势

　　健康化是当下饮品行业的主流趋势。基于此，如何在品质上“拔尖”，成为品牌发展的新课题。对此，茉酸奶的表达，贯穿奶源、基底、工艺全链路：2024年中国大陆门店均升级有机酸奶，并从源头上保障奶源品质。2025年初完成新一轮迭代，将升级重心瞄向菌种，统一启用添加B420益生菌的有机酸奶基底。

　　除了升级通用基底，品牌还针对Molato品类的特殊出品需求，定制适配低温炒制工艺的高活性有机发酵乳，解决普通酸奶基底易分层、无法成型的痛点。从牧场原料到成品酸奶基底，让好品质可感知、可溯源。

　　3、牵头标准制定，推动行业规范发展

　　过去几年，现制酸奶行业经历了粗放增长。牛油果酸奶奶昔等大单品火爆吸引大量创业者涌入，市场出现品质参差不齐、营销炒作的乱象。行业高速扩张，市场缺乏统一的产品标准。

　　茉酸奶联合中国标准化研究院等机构起草国内首个《现制酸奶奶昔团体标准》，2025年2月正式发布。标准在食品安全国家标准的基础上细化现制酸奶奶昔的定义、技术要求和成品供应要求，特别是原料控制、制作流程等核心技术指标，明确禁用酸奶粉替代物及转基因原料，严格规范糖分添加标准。

　　这套行业规范让现制酸奶走出野蛮生长的混沌期，既给行业立了规矩，也给消费者发了定心丸。

　　把握赛道未来增长“话语权”

　　当下的饮品赛道，增量机会稀缺、同质化加剧，细分品类的价值更加清晰。咖门《2026中国饮品行业产品报告》显示，酸奶整体发展势头迅猛。2025年度主流饮品品牌上新的“不含茶”产品中，酸奶产品达到165款。

　　今年1月至6月，咖门统计41个主流茶饮品牌上新的924款产品中，酸奶产品占比近9%。以往被视作小众特色的酸奶品类，如今正成为综合性茶饮品牌的创新重点。相较于传统奶茶，现制酸奶自带健康属性、创新空间大、消费受众广，在消费者愈发追求轻负担的当下，自然成为饮品行业为数不多的增量风口。

　　但现制酸奶这门生意的门槛并不低——从酸奶的发酵工艺，到原料的冷链运输、储存时效，再到门店稳定出品，对品牌从上游奶源到终端门店的全链路管控能力有着极高要求。

　　业内普遍共识是，如今的现制酸奶，正在进入精细化、标准化、差异化的高质量发展阶段。产品端，通过“酸奶+”向冰品、轻食、代餐等多场景延伸，拉长营业时段，提升消费黏性。行业端，规范化标准落地淘汰粗放式经营玩家，倒逼行业整体提质升级。品牌端，资源与市场份额持续向专业酸奶品牌集中，高度聚焦垂直、深耕酸奶价值的品牌，仍在稳步增长。与此同时，围绕酸奶产品的“健康生活方式”也正成为市场逐步成型的消费认知，为品类长期增长打下基础。

　　目前，茉酸奶以超1000家门店的规模稳居国内现制酸奶头部阵营，其长期沉淀的产品力、供应链体系与标准化能力，正不断加固其竞争壁垒。当市场愈发内卷，消费者对高品质、轻负担饮品的需求持续提升，只有深耕行业，扎实修炼内功的品牌，才能应对变化，挖掘出新的机会点，把握赛道增长的“话语权”。