为什么汽水这么烫？夏天来了，超市货架上摆满了各种汽水，不仅口味多样，还有“无糖”、“零脂肪”的名称。在网购平台上搜索“苏打水”，汇集了国内外品牌，销量可观。
“汽水比碳酸饮料更健康，和纯净水相比有味道，味道不油腻。”消费者吴女士告诉记者，她喝苏打水已经快五年了，每年夏天都会在冰箱里存两盒。“现在超市里卖的汽水品牌越来越多，甚至有种挑眼的感觉。”
吴女士的经历并非个案。近年来，中国苏打水市场消费量大幅上升，苏打水进入快速增长和扩张阶段。人们不禁想知道苏打水为什么这么热。
日前，前瞻产业研究院发布的《中国苏打水行业市场发展前景与投资预测分析报告》显示，2019年国内苏打水整体市场规模约150亿元，预计到2025年将达到320亿元。
据了解，苏打水细分为天然苏打水和合成苏打水，属于包装水和饮料，是不同类型的产品。目前市场上合成苏打水居多，天然苏打水品牌不多，主要是因为天然苏打水的产地稀缺。
从竞争主体来看，各大饮料品牌纷纷加入“混战”，娃哈哈、农夫山泉、青岛啤酒、舒达源、明仁、屈臣氏、益泉、益能等数十个品牌相继推出了自己的汽水饮料，但汽水饮料市场整体分散，尚未形成龙头企业。
中国食品行业分析师朱认为，中国苏打水市场正进入引入期的最后阶段。经过近10年向消费者的宣传，苏打水的概念得到了很多消费者的认可。随着消费者健康意识的提升，苏打水市场的未来发展值得期待。
记者走访发现，商场摆放的汽水产品往往在包装上标注“0糖、0卡”、“弱碱”字样，通过聚焦健康卡吸引消费者，形成差异化品牌定位。
近年来，随着健康管理理念的不断深入，像苏打水这样具有极大健康属性的产品自然受到消费者的青睐。
“苏打水的含糖量比普通甜饮料更低，也更健康。在口感上，苏打水比纯净水更好，尤其是喝无糖苏打水，是一种健康的补水方式。”首都健康营养食品学会会长王旭峰对市场上常见的一些饮品进行分析比较后总结道。
除此之外，苏打水还有很多口味，包括白桃味、百香果味、柚子味等。而且味道分为气性或非气性，这给消费者提供了更多的选择。
不过，朱也提醒，人造苏打水其实在市场上卖得比较多，而且人造苏打水在原料档次和添加成分比例上也存在混乱，甚至不排除有假冒伪劣产品和低质高价，所以消费者在购买时要注意辨别。
总的来说，消费者对饮品的需求已经从刚需消费转变为过瘾消费，消费者越来越注重口感、功效、品牌甚至高端定位。
朱表示，苏打水的普及是整个饮料行业和消费升级的一个缩影。从咖啡到新中式奶茶等饮料品类的不断涌现，印证了饮料行业的发展。
